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<材料> 二人分
- 干し鱈 (水を替えながら一日かけて戻し、細かく裂いたもの) 100g
- タマネギ 小一個 (みじん切り)
- オリーブオイル 大匙2
- にんにく 1片 (みじん切り)
- 小麦粉 大匙1
- 白ワイン 大匙3
- 牛乳 1カップ
- ベイリーフ 1枚
- ケイパーの酢漬け 小さじ1(なくてもいい)
- パセリのみじん切り 大匙1
- 塩・胡椒 適宜
- ほうれん草 一把 (さっと茹でて2cm幅のざく切り)
- チーズ 適宜
- マカロニなどのショートパスタ 40g (表示どおり茹でておく)
作り方
- オーブンは220℃に温めておく。
- グラタン皿には油を少したらし、キッチンペーパーでまんべんなく油をのばしておく。 (焦げつき防止。)
- 厚手のソースパンにオリーブオイルを中火で温め、タマネギとニンニクのみじん切りを入れて透明になるまで(4−5分)炒める。
- 小麦粉を振り入れよくかき混ぜ、さらに1−2分炒めてから、白ワインを加える。
- 1分ほどよくかき混ぜて、温めた牛乳・ベイリーフ・ケイパー・パセリを入れる。
- ゆっくりかき混ぜて、干し鱈を加える。
- ふたをして弱火にして1時間半煮る。
- ほうれん草のざく切り・マカロニを加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味を調え、グラタン用の皿に移す。 チーズを散らして、オリーブオイルを振りかける。
- オーブンに入れて、好みの焦げ目がつくまで加熱する。 (15分くらい。)
マカロニの量を増やすとボリュームがでます。
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