Ｎｏｂｒｉｎ　レシピ



豆サラダ

時間をおけばおくほど、おいしくなるサラダ。


豆は、何でもいいの。
缶詰でも、冷凍でも、茹でたものでも。

一週間経っても残ってたら、水気を切って
オムレツにしちゃいます。

2002年　9月


＜材料＞　2人前
  • 茹でまめ　2カップ分
  • ハム　一枚
  • ニンニク　１かけ　（半分に切って、軽くつぶす）
  • 玉ねぎ　１/4個
  • バジル　一枝　（なくてもいい。）
  • 酢　適量 *
  • 胡椒　適量
  • 油　適量
＜作り方＞
  1. 茹で豆はざるにあけておく。
  2. 玉ねぎは微塵切りにして、まめのざるに入れる。
  3. ハムは細切りにする。　（私は幅を1.5cmくらいに切り、それを細切りにする）
  4. お湯を沸かし、豆と玉ねぎのザルに回しかける。
  5. ハムと４．をボウルにいれ、ニンニクも放り込んで、お酢をたっぷりかける。　胡椒も入れる。
  6. しばらく味がなじむまで置いておく。
  7. 油を回しかけ、あればバジルの細切りを和えて、食べる。
  8. 塩気が足りなければ、塩を足す。

気分によって、醤油をたらしたりします。


私は、ニンニクが好きで、きらい。
ニンニクの風味は大好きですが、口に入ると次の日死ぬ。　（特に生のニンニクはね。）

だから、ニンニクのみじん切りの代わりに、半分に切ってつぶしたニンニクを入れます。

じんわりととニンニクの風味が出るし、邪魔になれば簡単に取り出せるのだ！

*　お酢は、お好みのもので。
普段は、米酢。　気分によって、アップルビネガーや、ワインビネガーを使います。
ところで、米酢は、世界に誇れるほどの、上質のお酢らしいです。
Date: 10/20/2002
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