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＜材料＞ 2人前
- ゴーヤ 一本
- 豚のバラ肉薄切り 100ｇ （食べやすい大きさに切る）
- 豆腐 1パック
- 卵 1個
- 鰹節パック 1袋
- サラダ油とごま油、各大さじ１
- 塩
- 中華だし（味覇 ウェイパ） 小さじ１
作り方
- ゴーヤはたて半分に割って、種とワタをスプーンでかき出す。 薄切りにする。 塩を振り、5分ほど置く。
- 豆腐を３ｃｍ角くらいに切り、ペーパータオルを敷いたレンジ用の容器に入れ、2分ほどチンして、水切りする。
- 卵は溶いておく。
- ゴーヤは水洗いをして、塩を流しておく。
- フライパンを熱し、サラダ油大匙1を入れて、豆腐を入れて、焼き色をつける。 一旦取り出す。
- フライパンに肉を入れて強火でいため、
- ゴーヤを入れ炒める。 心持ち、炒めすぎと思うくらいまで、炒める。
- 塩とウエイパーを入れて、味付けする。
- 豆腐を戻しいれて混ぜ炒め、
- 鰹節を振りかけて、混ぜ合わせる。
- 卵を回しかけ、ざっくりと混ぜ合わせ、
- 卵が固まる前に火を止めて、器に盛る。
卵と、鰹節と、豆腐と、ゴーヤ。
なんて幸せな味がするんでしょう。
気が向いたら、火を止める前に、醤油を鍋肌にひと回し、したりもします。
肉は、時々スパムに変えることもあります。
（薄味の我が家では、いつも塩分50％オフのスパムを使ってます。）
その場合は、一番先にスパムをカリカリに炒めて、一旦出してから豆腐をいためます。
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