レシピ



ゴルゴンゾーラのムース

蜂蜜をたらして食べると、最高。
とても簡単です。

2002年 9月



<材料> 4-6人分
  • ゴルゴンゾーラチーズ 50g
  • 生クリーム 100cc
  • 卵白 1個分
  • 粉ゼラチン 2.5g
  • レーズンパン (イチジクのパンでもおいしい。 甘いものが入った重めのパンが合います。)
作り方
  1. 粉ゼラチンを 大匙1/2 の水でふやかしておく。
  2. 鍋に生クリームを入れ、小さく切ったゴルゴンゾーラを加えて火にかける。
  3. 2.に1.の粉ゼラチンを加えて溶かし、氷水にあてて冷やす。
  4. 卵白を硬めに泡立て、冷えた3.に加える。 泡を消さないように静かに合わせる。
  5. 器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
  6. レーズンパンを1cm位の幅に切り、オーブントースターで2分ほど焼く。
  7. パンが冷めてから、ムースをのせる。

ワインにとても合います。

経験上、ムースは1週間は冷蔵庫でもちました。


八鍬優子料理教室のレシピ。
オリジナルレシピでは、胡桃をトッピングに使います。
Date: 2002/9/28

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