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<材料> 4-6人分
- ゴルゴンゾーラチーズ 50g
- 生クリーム 100cc
- 卵白 1個分
- 粉ゼラチン 2.5g
- レーズンパン (イチジクのパンでもおいしい。 甘いものが入った重めのパンが合います。)
作り方
- 粉ゼラチンを 大匙1/2 の水でふやかしておく。
- 鍋に生クリームを入れ、小さく切ったゴルゴンゾーラを加えて火にかける。
- 2.に1.の粉ゼラチンを加えて溶かし、氷水にあてて冷やす。
- 卵白を硬めに泡立て、冷えた3.に加える。 泡を消さないように静かに合わせる。
- 器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
- レーズンパンを1cm位の幅に切り、オーブントースターで2分ほど焼く。
- パンが冷めてから、ムースをのせる。
ワインにとても合います。
経験上、ムースは1週間は冷蔵庫でもちました。
八鍬優子料理教室のレシピ。
オリジナルレシピでは、胡桃をトッピングに使います。
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