レシピ



鶏肉とごぼうとキノコのシチュー


秋のお味。
胃に優しい感じです。　赤ワインとも合うよ。
2002年　9月



＜材料＞　2人前
  • 鶏もも肉　（あれば骨付き）
  • ごぼう　１/2本
  • ニンニク　一かけ
  • 玉ねぎ　中一個
  • 戻した干し椎茸　一枚　（なくてもいい、あれば美味い）
  • トマト　中一個
  • シメジ　半パック
  • エノキ　半パック
  • ローリエ　一枚
  • ローズマリー　（あれば、生）　一枝
  • 赤ワイン　カップ１/2
  • 粒胡椒　適宜
作り方
  1. 鶏肉は筋を切る。　塩・胡椒をする。
  2. オリーブオイル大匙１を熱したフライパンに入れ、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼く。
  3. 皮がきつね色になったら、裏返して焼き色をつけ、取り出す。
  4. ごぼうは、長さ５ｃｍ、幅7mmの拍子切りにし、酢水に2分つけて、水気を切る。
  5. ニンニクは半分にして、つぶす。
  6. 玉ねぎは薄切り。
  7. トマトは、みじん切り
  8. 干し椎茸は薄切り。
  9. エノキは、根元を切って、2等分。
  10. シメジは根元を切って、ほぐす。
  11. 鍋にバター大匙１を熱し、ニンニク、玉ねぎを中火で炒める。
  12. 玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加え、ローリエ、ローズマリー、トマト、干し椎茸、ごぼうを入れて、赤ワイン、水1・5カップを入れて、強火にかける。
  13. 沸騰したら火を弱めてアクをとり、役15分煮る。
  14. しめじ、エノキを加えて、更に5分煮、塩・こしょうで味を調えて、火を止める。
NYK「きょうの料理」のレシピ。
塩茹でのジャガイモを付け合せにすると、うまいらしい。
Date: 2002/9/28
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