レシピ

ゴボウサラダカリカリベーコンの香ばしさと白髪ネギのシャキシャキ感が決め手です。 2002年　9月

	＜材料＞　2人分ごぼう　中一本長ネギの白いところ　１０ｃｍベーコン　一枚　（千切り）酢　大匙１マヨネーズ　適宜パセリのみじん切り　適宜胡椒　適宜＜作り方＞鍋にお湯を沸かす。　その間にごぼうはたわしで泥を落とし、斜め薄切りにしたあと千切りにし、水に放ってあく抜きする。お湯が沸いたら千切りゴボウを入れて1分茹でる。　ざるにあげる。小さめのフライパンにベーコンの千切りを入れて火をつける。　弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める。　火を止めて冷ます。ネギは5ｃｍの長さの白髪ネギにして、水に放つ。ベーコンのあら熱が取れたら、フライパンに茹でたゴボウを入れて、お酢をまわしかけて和える。胡椒・白髪ネギ・マヨネーズを入れて和える。味を見て塩気が足りないようなら、塩・醤油などで調整する。一口メモ：　白髪ネギは多めに作って、ペーパータオルで巻いてからビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するとなにかと便利。
Date: 1/3/2008