Nobrin レシピ



クレープグラタン


グラタンを作るときはいつも、ホワイトソースの代わりに
缶詰のクリームスープを使います。
これは、お勧めです。
とっても軽いソースになります。

長年「クリームセロリスープ」の缶詰を愛用していたのですが、
最近見かけなくなってしまいました。
今日はマシュルームクリームスープ缶を使いました。

生のカリフラワーをお忘れなく。

今日は冷凍クレープがあったので、
具を包んでみましたが、
クレープなしでも、OKです。

2002年 9月





取り分ける前。

<材料> 二人分
  • 鶏のもも肉 1/2枚 (小口切り)
  • 海老 3−4本 (殻を取って小口切りにし、酒大さじ1をまぶしておく)
  • マカロニ 50g (指示通りに茹でて、オリーブオイルを回しかけておく。)
  • 戻した干し椎茸 1枚 (半分に切って、更に薄切り)
  • 玉ねぎ 1/2個 薄切り
  • セロリ 1/2本 みじん切り
  • セロリの葉 少量 みじん切り
  • カリフラワー 1/2株 (一口大にばらしておく)
  • クリームスープ缶 一個
  • 牛乳
  • 塩・胡椒・酒
  • 粉チーズ
  • 冷凍クレープ

<作り方>
  1. フライパンを熱して、油を入れて、強火でセロリを炒める。
  2. セロリの水気がとんだら、玉ねぎと干し椎茸を入れて炒める。
  3. 鶏肉を加えて、軽く塩・胡椒をして、炒める。
  4. 8分どおり火が通ったら、海老を加えて炒める。
  5. マカロニも加えて炒める。 酒を大さじ1ほど回しかけて、水分を飛ばしてから、火を止める。
  6. 別の鍋にクリームスープ缶の中身を開ける。 缶と同量の牛乳を少しずつなべに加えてかきまぜ、クリームスープを作る。
  7. クリームスープの半分弱をグラタンの具と和える。
  8. 解凍した冷凍クレープに具をのせて、包み、グラタン皿に並べる。
  9. 生のままのカリフラワーを隙間に差し込んで、
  10. 上から残りのクリームスープを注いで、
  11. セロリの葉のみじん切りを散らして、
  12. 粉チーズを振りかけて、油も振り掛けて、
  13. オーブンでグラタンと同じ要領で焼く。

生のままのカリフラワーをグラタンに入れると、出来上がったとき、ちょうどいい歯ざわりになって、とてもおいしい。
イギリス留学時代、寮の食堂のサラダには、カリフラワーは生のまま、薄切りにしてがばがば入ってました。

干し椎茸は、マシュルームがなかったときに代用で入れたら、すごくおいしかったので、それ以来の定番です。
カレーに入れても、おいしいよ。

Date: 10/27/2002


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