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<材料> 二人分
- お好みのパスタ 180g
- 乾燥ひじき ひとつかみ
- ピーマン 2個
- 油揚げ 1枚 (細切り)
- にんにく ひとかけ (みじん切り)
- 唐辛子 一本 (輪切り)
- オリーブオイル 適宜
- 塩・コショウ 適宜
- スパゲッティの茹で汁 適宜(半カップほどとっておく)
<作り方>
- まず、ヒジキをさっと洗い、水に浸してもどす。
- 鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1を加えてパスタを茹でる。 茹で時間の1分30秒ほど少なめに茹でてお湯を切る。
- パスタの茹で汁は半カップほど取っておく。
- パスタを茹でている間にフライパンに刻みにんにくとオリーブオイル大さじ1.5ほど入れ、火をつけてじっくりにんにくを炒める。
- にんにくが色づいてきたら、水を切ったヒジキを入れて強火にする。
- ヒジキに油が回ったら、油揚げを入れて炒める。
- さらにピーマンを入れて炒める。
- ピーマンが好みの加減に火が通ったら、パスタを入れて火を中火に落として炒める。唐辛子、スパゲッティの茹で汁を4分の1カップほど回しいれて様子を見ながら、具をなじませる。 オリーブオイル・塩・コショウでお好みの味に整える。
- 皿に盛り、おいしいオリーブオイルをタラリと回しかける。
* 唐辛子が焦げるのがいやなので、唐辛子はあとのほうで入れます。 十分辛いです。
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