Ｎｏｂｒｉｎ　レシピ



オイルサーディンのスパゲッティ
トスカーナ風

品のない大盛りの写真で、スミマセン。
おなか、ペコペコだったもんで…。

松の実とレーズンが入ると、
トスカーナ風になります。

　9月


＜材料＞　二人前
  • 太目のスパゲッティ　140g
  • オイルサーディン　１缶
  • 玉ねぎの微塵切り　１/2個
  • 松の実　大さじ１
  • レーズン　大さじ１
  • アンチョビ（フィレ）　2枚
  • オリーブオイル・塩　適宜
  • スパゲッティの茹で汁　1/2カップほど

＜作り方＞
  1. 小鉢型の容器にキッチンペーパーをを2枚敷き、オイルサーディンを缶から開けて、油を切っておく。
  2. レーズンはぬるま湯で戻しておく。
  3. たっぷりの湯に塩をいれ、スパゲッティを茹でる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビを加えて火にかけペースト状にし、玉ねぎを炒める。　松の実、水気を切ったレーズンを加える。　オイルサーディンを加えて、形を崩しながら火を通す。
  5. スパゲッティが茹で上がったら、４．のフライパンに加え、よく絡める。　様子を見ながら、パスタの茹で汁を1/2カップほど加えて、よく絡め、塩で味を調整して、皿に盛り付ける。
  6. お好みでオリーブオイルを振りかける。

ほんとのレシピは生のイワシを使います。　手開きにして、身だけを使い、後は同じ。　ただし、オリーブオイルは多めに。

胡椒は他の味を消してしまうので、このレシピでは使わないそうです。

胡椒を使わずに、トスカーナ風でございます、と気取ります。

が…！！
食べるときに醤油を垂らすこともあって（これがおいしい！）、セニョーラにはなりきれませんの。
Date: 12/22/2002

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