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<材料> 二人前
- 春菊 3枝 (葉をむしる、茎は捨てる)
- レタス 2枚
- エリンギ 1パック
- 椎茸 2枚
- ゆず 1個
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- 油 大さじ1 (私はオリーブオイル)
<作り方>
- 春菊とレタスは水を張ったボウルに放つ。
- ゆずの皮少々を、千切りにする。 (白いところはにがいので、なるべく皮は薄くむく。)
- キノコは食べやすい大きさに切り、お湯で3分ゆでる。
- キノコのお湯を切り、熱いうちに醤油・塩・ゆずの絞り汁を混ぜる。 ゆずの皮の千切りも半分入れる。
- 春菊とレタスがパリッとしたら、適当な大きさに手でちぎって、器に盛る。
- キノコをのせて、ゆずの皮の千切りを散らし、上から油を回しかける。
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