Nobrin レシピ



きのこと春菊のサラダ

ゆずをばっちり利かせます。
コツは、春菊を水に放って、
ぱりっとさせることでしょうかね。

キノコは何でもよいのです。

2002年 9月



<材料> 二人前
  • 春菊 3枝 (葉をむしる、茎は捨てる)
  • レタス 2枚
  • エリンギ 1パック
  • 椎茸 2枚
  • ゆず 1個
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 油 大さじ1 (私はオリーブオイル)

<作り方>
  1. 春菊とレタスは水を張ったボウルに放つ。
  2. ゆずの皮少々を、千切りにする。 (白いところはにがいので、なるべく皮は薄くむく。)
  3. キノコは食べやすい大きさに切り、お湯で3分ゆでる。
  4. キノコのお湯を切り、熱いうちに醤油・塩・ゆずの絞り汁を混ぜる。 ゆずの皮の千切りも半分入れる。
  5. 春菊とレタスがパリッとしたら、適当な大きさに手でちぎって、器に盛る。
  6. キノコをのせて、ゆずの皮の千切りを散らし、上から油を回しかける。

Date: 12/01/2002


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