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<材料> 二人分
- 刺身用生鮭 1柵
- イクラ 大さじ2
- キャベツ 2枚
- マヨネーズ 大さじ2
- サワークリーム 大さじ2
- チャイブ(細ネギ) 2本
- 塩・コショウ 適宜
<作り方>
- 鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉をさっと茹でる。 あら熱が取れたら1cmの細切りにして水気を絞る。
- 浅めの鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。 鮭を半分に切り、静かに鮭を鍋に入れて、火を弱くしてゆっくりと好みの加減に火を通す。 (半生がおいしい。)
- マヨネーズ・サワークリーム・チャイブを混ぜる。 塩をほんの少し、コショウは多めで味を整える。 (レモンを少し絞ってもいい。)
- 皿にキャベツを飾り、サーモンを盛り付ける。
- イクラを散らし、3のソースをサーモンに乗せて出来上がり。
付け合せはグリーンピースと人参のシチューで。
<材料> 二人分
- 冷凍グリーンピース 100g
- 人参 1/2本 (小口切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り) − 長ネギでもOK
- わけぎ 1本 (小口切り)
- バター 大さじ1 (オリーブオイル 小さじ2でも)
- オリーブオイル 適宜
- 塩・コショウ 適宜
- 小麦粉 小さじ1
<作り方>
- フライパンを熱して、バターを入れる。
- わけぎと玉ねぎを入れて炒める。
- 人参も入れて炒める。
- 小麦粉を入れて、炒める。
- 水100ccを入れて、人参に火が通るまで煮る。
- 盛り付ける2-3分前に、グリーンピースを鍋に入れて火を通し、塩・コショウで味を整える。
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