Nobrin レシピ


ポーチドサーモン

ヘルシーメニューです。

2002年 9月



<材料> 二人分
  • 刺身用生鮭 1柵
  • イクラ 大さじ2
  • キャベツ 2枚
  • マヨネーズ 大さじ2
  • サワークリーム 大さじ2
  • チャイブ(細ネギ) 2本
  • 塩・コショウ 適宜
<作り方>
  1. 鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉をさっと茹でる。 あら熱が取れたら1cmの細切りにして水気を絞る。
  2. 浅めの鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。 鮭を半分に切り、静かに鮭を鍋に入れて、火を弱くしてゆっくりと好みの加減に火を通す。 (半生がおいしい。)
  3. マヨネーズ・サワークリーム・チャイブを混ぜる。 塩をほんの少し、コショウは多めで味を整える。 (レモンを少し絞ってもいい。)
  4. 皿にキャベツを飾り、サーモンを盛り付ける。
  5. イクラを散らし、3のソースをサーモンに乗せて出来上がり。
付け合せはグリーンピースと人参のシチューで。



<材料> 二人分
  • 冷凍グリーンピース 100g
  • 人参 1/2本 (小口切り)
  • 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り) − 長ネギでもOK
  • わけぎ 1本 (小口切り)
  • バター 大さじ1 (オリーブオイル 小さじ2でも)
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩・コショウ 適宜
  • 小麦粉 小さじ1
<作り方>
  1. フライパンを熱して、バターを入れる。
  2. わけぎと玉ねぎを入れて炒める。 
  3. 人参も入れて炒める。
  4. 小麦粉を入れて、炒める。
  5. 水100ccを入れて、人参に火が通るまで煮る。
  6. 盛り付ける2-3分前に、グリーンピースを鍋に入れて火を通し、塩・コショウで味を整える。

Date: 12/05/2010


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