Ｎｏｂｒｉｎ　レシピ



鯛めし

一番好きな炊き込みご飯です。

丸ごとの鯛を使うと、おいしいけど骨を取るのが大変。
切り身でやると、簡単です。
安いアラで作ってもおいしい。

2002年　9月



＜材料＞　2人前
  • 米　カップ3
  • 鯛　（普通の切り身なら2切れ。　小鯛なら、2匹）
  • 薄揚げ　1枚
  • 筍　（なくてもいい）　3cmくらい
  • 酒 大さじ2
  • 醤油　大さじ１
  • 昆布　5cm
  • 塩　小さじ1/4
  • だし　（醤油・酒を足して、炊飯器の水分の分量に合わす）

＜作り方＞
  1. 米は洗って、水に30分つけてから、水気を切っておく。
  2. 薄揚げ・筍は細かく切る。
  3. 鯛は、グリルで表面に焼き色をつけておく。
  4. 炊飯器に米をいれ、醤油・酒・だしを合わせて、普通を炊く水分に合わせる。
  5. 塩を入れて、全体を混ぜる。
  6. 薄揚げ・筍を入れる。
  7. 昆布を入れて、その上に鯛を並べて、普通に炊く。
  8. 炊き上がったら、昆布をどかせて、鯛の骨を取り除き、身をほぐして全体を混ぜ合わせて、蒸らす。
  9. 焼き海苔と一緒に食べると（もみ海苔にして、上にかける）、とてもおいしいです。

実は、我が家には炊飯器がありません。
圧力鍋でごはんを炊くようになって、炊飯器は捨ててしまいました。

フィスラーの圧力鍋であれば、
  • 米を水につけておく必要はなし。
  • 水分は、醤油・酒・みりん・だしをあわせて、米と同量にします。　（米がカップ3であれば、水分もカップ３）
  • 低い圧力（左側の目盛り）に合わせて、ピストンが上がったら、5分加圧。
  • 後は自然放置。　ピストンが下がったら、鯛をほぐして、ご飯と混ぜて、5分ほど置いて、食します。


Date: 12/08/2002

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