Ｎｏｂｒｉｎ　レシピ



手羽と干し椎茸の醤油煮

骨までしゃぶっちゃう。

2002年　9月



＜材料＞　2人前
  • 手羽　300g
  • 干し椎茸　4枚　（戻しておく）
  • ウズラの卵のゆでたの　缶詰かパック　１
  • 醤油　小さじ１
  • 合わせ調味料
    • 水　150cc
    • 醤油　大さじ1.5
    • 酒　大さじ１
    • 砂糖　小さじ１

＜作り方＞
  1. 手羽を関節のところで切り離す。
  2. 醤油小さじ１をふりかけて揉み、20分ほどマリネする。
  3. 戻した干し椎茸は食べやすい大きさにそぎ切りりする。
  4. 鍋に揚げ油を入れて、水気を切った手羽を1.5分ほど、こんがりいい色がつくくらいまで揚げる。　油を切っておく。
  5. 鍋に手羽と合わせ調味料を入れて、中火にする。　沸騰したら弱火にして、10分煮る。
  6. 干し椎茸と鶉の卵をを入れて、10分ほど煮る。　水分が2/3くらいまで減るくらい。
こってりが好きなら、水溶き片栗粉でとろみをつけてもいい。
私は何度も温め直すので、とろみはつけないのです。
Date: 2/24/2003

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