Ｎｏｂｒｉｎ　レシピ



焼きナス

たかが焼きナス、されど焼きナス。　
それぞれの作り方があるでしょうが、我が家の場合は…。　
楊枝が重要な役割を果たします。
2002年　9月




＜材料＞　2人前
  • ナス4本
  • 楊枝　一本
薬味
  • おろし生姜
  • 鰹節
  • 醤油

作り方
  1. ナスを水洗いして、楊枝でぷすっとナスをさしておく。　この楊枝は捨てないでね。　後で使うから。
  2. オーブントースターにナスを並べて、10分焼く。
  3. ナスを90度回して、更に10分焼く。
  4. ナスの頭を箸で挟んで、柔らかくなっていたら焼き上がり。
  5. ヘタのすぐ下の皮と身の間に楊枝を突き刺して、そのまま頭まで引っ張って皮をむく。　ナスを回しながら、全部の皮をむく。
  6. スカートめくりの要領でむいた皮をヘタのほうにまくりあげて、皮とヘタを切り離したら、焼きナスの出来上がり。
  7. 後は、生姜を乗っけたり、かつぶしを乗っけたりしてした後、醤油をたらして、ひたすら食う。
お料理教室では、焼いた後のナスを水につけて皮をむく、と教わったりするけれど、楊枝で皮をむくのは、うちの父に教わった。

簡単で合理的。
栄養分が水に流れないのもいい。　ナスの味も薄まらない。


トロトロの熱々を熱燗と一緒にきゅっとやる。　ああ、幸せ。


余談ですが、この器はうちの結婚式の引き出物。
けっこう著名な陶芸家に,、オリジナルを焼いてもらった。
結婚直後、友達の家に遊びに行ったら、この皿を灰皿にしていた！
それからしばらくして、また遊びに行ったら、かけたから捨てちゃった、とのたまわった！
Date: 10/6/2002

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